หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต
สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร
Bachelor of Business Administration Program in Food Business Management

วัตถุประสงค์หลักสูตร

หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565 มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณสมบัติดังนี้

1.ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ และทักษะวิชาชีพด้านการจัดการธุรกิจอาหารสอดคล้องกับความต้องการของภาคธุรกิจ เน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง

2.ผลิตบัณฑิตที่สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในธุรกิจอาหารตลอดจนสามารถสร้างสรรค์และสามารถนำเสนอนวัตกรรมที่นำไปใช้ประโยชน์ในภาคธุรกิจ

3.ผลิตบัณฑิตที่มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณในวิชาชีพ มีความเป็นผู้นำ มีความใฝ่รู้ สามารถใช้ความรู้ด้านภาษาในการสื่อสาร รวมทั้งสามารถเลือกใช้เทคโนโลยีสารสนเทศได้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร   จำนวน 120 หน่วยกิต

โครงสร้างหลักสูตร

1)   หมวดวิชาศึกษาทั่วไป                จำนวน 30 หน่วยกิต ประกอบด้วย

1.1   หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม (PIM)      จำนวน 12 หน่วยกิต

1.2   หมวดศาสตร์แห่งชีวิต                    จำนวน 18 หน่วยกิต

2)   หมวดวิชาเฉพาะ                      จำนวน 84 หน่วยกิต ประกอบด้วย

2.1    กลุ่มวิชาแกนธุรกิจ                       จำนวน 18 หน่วยกิต

2.2    กลุ่มวิชาบังคับ                           จำนวน 54 หน่วยกิต

2.3    กลุ่มวิชาเลือก                            จำนวน 12 หน่วยกิต

3)   หมวดวิชาเลือกเสรี                   จำนวน 6 หน่วยกิต

รายวิชาเลือก

2313216         การจัดการธุรกิจกาแฟ

2313217         การจัดการธุรกิจเบเกอรี่

2313318         การจัดการธุรกิจอาหารไทย

2313319         อัตลักษณ์การบริการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล

2313320         นวัตกรรมธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ

2313321         ธุรกิจอาหารเพื่อการส่งเสริมอัตลักษณ์ท้องถิ่น

2313322         ภาวะผู้นำในธุรกิจอาหาร

2313323         การสร้างและการจัดการตราสินค้าในธุรกิจอาหาร

2313424         การพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ในธุรกิจอาหาร

2313425         นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ในธุรกิจอาหาร

2313426         การจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

2313427         การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อธุรกิจอาหาร

2313428         ศิลปะการขายเพื่อการบริการในธุรกิจอาหาร

2313429         ภาษาอังกฤษและภาษาต่างประเทศอื่นสำหรับผู้ให้บริการในธุรกิจอาหาร

2313430         การวิเคราะห์ข้อมูลทางคณิตศาสตร์เพื่อการตัดสินใจในธุรกิจอาหาร

2333431         การจัดการธุรกิจภัตตาคารในระดับสากล

2333432         การจัดการความพึงพอใจของลูกค้า

2333433         หลักการธุรกิจภัตตาคารแฟรนไชส์

2333434         การออกแบบอาหารเพื่อการสื่อสารในธุรกิจภัตตาคาร

ข้อมูลการเรียนและการฝึกปฏิบัติ

แนวทางการประกอบอาชีพ

• เจ้าของกิจการธุรกิจอาหาร
• ผู้จัดการร้านค้าปลีกประเภทอาหาร
• ผู้จัดการธุรกิจแปรรูปอาหาร
• เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการในธุรกิจอาหาร
• เจ้าหน้าที่การตลาดและการขายในธุรกิจอาหาร
• เจ้าหน้าที่พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายประกันคุณภาพอาหาร

สถานประกอบการที่นักศึกษาฝึกปฏิบัติ

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป
PLO 1  บูรณาการและประยุกต์ใช้องค์ความรู้ในการเรียน การทำงานและการดำเนินชีวิตได้
PLO 2  ใช้ภาษาในการสื่อสารทั้งภาษาไทยและ/หรือภาษาต่างประเทศได้อย่างสอดคล้องเหมาะสมกับสถานการณ์
PLO 3  แสดงออกถึงความมีวินัย ขยัน อดทน ซื่อสัตย์ และรับผิดชอบต่อหน้าที่
PLO 4  รู้เท่าทันสื่อ เลือกใช้และประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างเหมาะสม
PLO 5  นำเสนอ จัดลำดับการเล่าเรื่องได้อย่างเป็นระบบ วิพากษ์ โน้มน้าวผู้อื่น และควบคุมสถานการณ์ได้
PLO 6  วิเคราะห์ วางแผน ตัดสินใจอย่างมีวิจารณญาณ และแก้ไขปัญหาอย่างสร้างสรรค์
PLO 7  ออกแบบนวัตกรรม สามารถผลักดันความคิดและแรงบันดาลใจก่อให้เกิดผลงาน และนำไปสู่ฐานคิดของการเป็นผู้ประกอบการ
PLO 8  ทำงานร่วมกับผู้อื่น มีมนุษยสัมพันธ์ กล้าเผชิญปัญหา สามารถทำงานที่หลากหลาย และปรับตัวให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมที่แตกต่างได้
PLO 9  ปฏิบัติตนตามกฏระเบียบขององค์กร สังคม ประเทศชาติ มีจิตสาธารณะ และยึดมั่นในจรรยาบรรณวิชาชีพ
PLO 10 สร้างสมดุลให้ชีวิตและการทำงาน บริหารจัดการทั้งด้านสุขภาพ การเงิน เวลา และบุคคลได้อย่างเหมาะสมPLO 11 ใฝ่รู้ ใฝ่เรียน แสวงหาความรู้ด้วยตนเอง

• หมวดวิชาเฉพาะ

PLO 1   อธิบายความรู้ด้านการควบคุมความปลอดภัย กฎหมายอาหารตามมาตรฐานอาหารระดับชาติและนานาชาติและการจัดการธุรกิจตลอดห่วงโซ่อาหาร

PLO 2   สรุปความรู้ด้านการจัดการธุรกิจตลอดห่วงโซ่อาหาร

PLO 3   สื่อสารภาษาไทยและภาษาต่างประเทศได้อย่างถูกต้องตามบริบททางวิชาการและการปฏิบัติงาน

PLO 4   ปฏิบัติการผลิตอาหารโดยใช้ความรู้ด้านโภชนาการและการแปรรูปอาหารได้ถูกต้องตามมาตรฐานการผลิตอาหาร

PLO 5   ประยุกต์เทคโนโลยีสารสนเทศในการนำเสนอข้อมูลด้านธุรกิจอาหารได้ตรงตามความต้องการของผู้มีส่วนได้เสีย

PLO 6   วิเคราะห์ข้อมูลเชิงตัวเลขเพื่อการตัดสินใจในด้านธุรกิจอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักการทางคณิตศาสตร์

PLO 7   อภิปรายแนวคิดในการดำเนินงานเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารในรูปแบบออฟไลน์และ/หรือออนไลน์อย่างมีเหตุผลในเชิงการบริหารธุรกิจ

PLO 8   สร้างสรรค์นวัตกรรมในธุรกิจอาหารในรูปแบบต่างๆที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจในปัจจุบัน

PLO 9   เชื่อมโยงความรู้ด้านการจัดการธุรกิจอาหารและนำสู่งานวิจัยที่ตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ

PLO 10 ปฏิบัติตามหน้าที่ความรับผิดชอบต่อตนเองและส่วนรวม

PLO 11 ประพฤติตามระเบียบวินัยและข้อบังคับต่าง ๆ ขององค์กรและสังคม

PLO 12 สนับสนุนการทำงานเป็นทีมทั้งการเป็นผู้นำและผู้ตาม

PLO 13 แก้ไขข้อขัดแย้ง และปัญหาที่เกิดจากการเรียนและการฝึกปฏิบัติงานได้

PLO 14 แสดงออกถึงความซื่อสัตย์ต่อบุคคลอื่นและองค์กร

ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา

คุณสมบัติการรับสมัคร

รับนักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่สามารถฟัง พูด อ่าน เขียน และมีความเข้าใจภาษาไทยโดยผ่านตามเกณฑ์ของสถาบัน เป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายสายสามัญ (ม.6) หรือสายอาชีพ (ปวช./ปวส.) และมีระดับคะแนนเฉลี่ยสะสมตั้งแต่ 2.75 ขึ้นไป โดยได้รับการรับรองจากผู้บริหารโรงเรียนหรืออาจารย์แนะแนว หรือขึ้นอยู่กับการพิจารณาจากคณะกรรมการพิจารณาคัดเลือกนักศึกษาเข้าศึกษาและพิจารณาทุนการศึกษา ประจำหลักสูตร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร

คุณสมบัติทั่วไป
1. สำเร็จการศึกษาเป็นผู้มีความประพฤติเรียบร้อย ไม่บกพร่องในศีลธรรมอันดี
2. มีเจตคติที่ดีต่อการเรียนรู้ควบคู่กับการปฏิบัติงานจริง
3. มีความขยัน อดทน ซื่อสัตย์และมีความมุ่งมั่นที่จะสร้างอนาคตที่ดีด้วยตนเอง
4. มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ไม่เป็นอุปสรรคต่อการศึกษาและการฝึกภาคปฏิบัติ
5. ไม่เป็นโรคที่สามารถติดต่อผ่านทางอาหาร (โรคไวรัสตับอักเสบชนิด A , โรคผิวหนัง, วัณโรค)
6. ในกรณีที่ผลการตรวจสุขภาพพบว่าเป็นโรคตาบอดสีทางคณะกรรมการคณะฯ จะพิจารณาเป็น รายกรณี
7. ไม่เป็นผู้ติดยาเสพติดหรือเกี่ยวข้องกับสารเสพติดทุกชนิด
8. มีผู้ค้ำประกันสัญญาขอรับทุนการศึกษาและสัญญาขอรับทุนการฝึกอบรมเพื่อเตรียมเข้าทำงาน
9. ทำคุณประโยชน์แก่สังคมและมีบทบาทในกิจกรรมด้านคุณธรรม จริยธรรมอย่างสม่ำเสมอ(นำหลักฐาน
มาประกอบในวันสอบสัมภาษณ์)

อัพเดตข้อมูล เมื่อวันที่ 18 เมษายน 2566