วัตถุประสงค์หลักสูตร

หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง) หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.2565 มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณสมบัติดังนี้

1) เพื่อเพิ่มศักยภาพของนักศึกษาในระดับประกาศนียบัตรอาชีพชั้นสูงหรือเทียบเท่าให้มีทักษะด้านการบริหารจัดการด้านธุรกิจอาหาร

2) ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ และทักษะอาชีพด้านการจัดการธุรกิจอาหารสอดคล้องกับความต้องการของภาคธุรกิจ เน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง

3) ผลิตบัณฑิตที่สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในธุรกิจอาหารตลอดจนสามารถสร้างสรรค์และนำเสนอนวัตกรรมที่นำไปใช้ประโยชน์ในภาคธุรกิจ

4) ผลิตบัณฑิตที่มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณในอาชีพ มีความเป็นผู้นำ มีความใฝ่รู้ สามารถใช้ความรู้ด้านภาษาในการสื่อสาร รวมทั้งสามารถเลือกใช้เทคโนโลยีสารสนเทศได้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร                  จำนวน 73 หน่วยกิต

1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป จำนวน 16 หน่วยกิต ประกอบด้วย 2 หมวด ดังนี้

1.1) หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม (PIM)           จำนวน 6 หน่วยกิต

1.2) หมวดศาสตร์แห่งชีวิต                         จำนวน 10 หน่วยกิต

2) หมวดวิชาเฉพาะ จำนวน 54 หน่วยกิต ประกอบด้วย 3 กลุ่มวิชา ดังนี้

2.1) กลุ่มวิชาแกนธุรกิจ       จำนวน 18 หน่วยกิต

2.2) กลุ่มวิชาบังคับ          จำนวน 30 หน่วยกิต

2.3) กลุ่มวิชาเลือก           จำนวน 6 หน่วยกิต

3) หมวดวิชาเลือกเสรี จำนวน 3 หน่วยกิต

รายวิชาเลือก

2333211 การจัดการธุรกิจกาแฟ

2333212 การจัดการธุรกิจเบเกอรี่

2333213 การจัดการธุรกิจอาหารไทย

2333214 อัตลักษณ์การบริการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล

2333215 การสร้างและการจัดการตราสินค้าในธุรกิจอาหาร

2333216 การพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ในธุรกิจอาหาร

2333217 การจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

2333218 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อธุรกิจอาหาร

2333219 นวัตกรรมธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ

2333220 ธุรกิจอาหารเพื่อการส่งเสริมอัตลักษณ์ท้องถิ่น

2333221 ภาวะผู้นำในธุรกิจอาหาร

2333222 นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ในธุรกิจอาหาร

2333223 ศิลปะการขายเพื่อการบริการในธุรกิจอาหาร

2333224 ภาษาอังกฤษและภาษาต่างประเทศอื่นสำหรับผู้ให้บริการในธุรกิจ

2333225 การวิเคราะห์ข้อมูลทางคณิตศาสตร์เพื่อการตัดสินใจในธุรกิจอาหาร

2333226 การจัดการธุรกิจภัตตาคารในระดับสากล

2333227 การจัดการความพึงพอใจของลูกค้า

2333228 หลักการธุรกิจภัตตาคารแฟรนไชส์

2333229 การออกแบบอาหารเพื่อการสื่อสารในธุรกิจภัตตาคาร

ข้อมูลการเรียนและการฝึกปฏิบัติ

ชั้นปีที่ 1
ภาคการศึกษาที่ 1			ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต	รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
10xxxxx	หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม(PIM)	3	10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	2
10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	2	10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	3
1101111	การจัดการธุรกิจการค้า สมัยใหม่ในยุคดิจิทัล	3	10xxxxx	หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม(PIM)	3
1101112	การตลาดดิจิทัล	3	1101113	การบัญชีและการเงินเพื่อการ จัดการธุรกิจ	3
2332106	การจัดการระบบคุณภาพ อาหารและความปลอดภัย ด้านอาหาร	3	1101214	การจัดการโลจิสติกส์และห่วงโซ่ อุปทาน	3
2332155	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติ ด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 1	3	2332107	การจัดการวัตถุดิบและ เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร	3
			2332156	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติ ด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 2	3
รวม		17	รวม		20

 

ชั้นปีที่ 2
ภาคการศึกษาที่ 1			ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต	รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	3	2332210	การจัดการเพื่อเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล	3
1101215	การจัดการองค์การและ ทรัพยากรมนุษย์ในยุคดิจิทัล	3	2332211	การจัดการต้นทุนในธุรกิจ อาหาร	3
2332208	นวัตกรรมการจัดการธุรกิจ อาหาร	3	23332xx	กลุ่มวิชาเลือก (1)	3
2332209	การวิจัยธุรกิจอาหาร	3	23332xx	กลุ่มวิชาเลือก (2)	3
1101216	เศรษฐศาสตร์เพื่อการจัดการ ธุรกิจ	3	xxxxxxx	กลุ่มวิชาเลือกเสรี	3
2332257	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติ ด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 3	3	2332258	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติ ด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 4	3
รวม		18	รวม		18

แนวทางการประกอบอาชีพ

• เจ้าของกิจการธุรกิจอาหาร
• ผู้จัดการร้านค้าปลีกประเภทอาหาร
• ผู้จัดการธุรกิจแปรรูปอาหาร
• เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการในธุรกิจอาหาร
• เจ้าหน้าที่การตลาดและการขายในธุรกิจอาหาร
• เจ้าหน้าที่พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายประกันคุณภาพอาหาร

สถานประกอบการที่นักศึกษาฝึกปฏิบัติ

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร

• หมวดวิชาศึกษาทั่วไป

PLO 1 บูรณาการและประยุกต์ใช้องค์ความรู้ในการเรียน การทำงานและการดำเนินชีวิตได้

PLO 2 ใช้ภาษาในการสื่อสารทั้งภาษาไทยและหรือ/ภาษาต่างประเทศได้อย่างสอดคล้องเหมาะสมกับสถานการณ์

PLO 3 แสดงออกถึงความมีวินัย ขยัน อดทน ซื่อสัตย์ และรับผิดชอบต่อหน้าที่

PLO 4 รู้เท่าทันสื่อ เลือกใช้และประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างเหมาะสม

PLO 5 นำเสนอ จัดลำดับการเล่าเรื่องได้อย่างเป็นระบบ วิพากษ์ โน้มน้าวผู้อื่น และควบคุมสถานการณ์ได้

PLO 6 วิเคราะห์ วางแผน ตัดสินใจอย่างมีวิจารณญาณ และแก้ไขปัญหาอย่างสร้างสรรค์

PLO 7 ออกแบบนวัตกรรม สามารถผลักดันความคิดและแรงบันดาลใจก่อให้เกิดผลงาน และนำไปสู่ฐานคิดของการเป็นผู้ประกอบการ

PLO 8 ทำงานร่วมกับผู้อื่น มีมนุษยสัมพันธ์ กล้าเผชิญปัญหา สามารถทำงานที่หลากหลาย และปรับตัวให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมที่แตกต่างได้

PLO 9 ปฏิบัติตนตามกฏระเบียบขององค์กร สังคม ประเทศชาติ มีจิตสาธารณะ และยึดมั่นในจรรยาบรรณวิชาชีพ

PLO 10 สร้างสมดุลให้ชีวิตและการทำงาน บริหารจัดการทั้งด้านสุขภาพการเงิน เวลา และบุคคลได้อย่างเหมาะสม

PLO 11 ใฝ่รู้ ใฝ่เรียน แสวงหาความรู้ด้วยตนเอง

 

• หมวดวิชาเฉพาะ

PLO 1 อธิบายความรู้ด้านการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารตลอดห่วงโซ่อาหาร

PLO 2 ประยุกต์ใช้ความรู้ด้านการจัดการในธุรกิจอาหาร

PLO 3 สื่อสารภาษาไทยและภาษาต่างประเทศได้อย่างถูกต้องตามบริบททางวิชาการและการปฏิบัติงาน

PLO 4 ปฏิบัติการผลิตอาหารโดยใช้ความรู้ด้านโภชนาการและการแปรรูปอาหารได้ถูกต้องตามมาตรฐานการผลิตอาหาร

PLO 5 ประยุกต์เทคโนโลยีสารสนเทศในการนำเสนอข้อมูลด้านธุรกิจอาหารได้ตรงตามความต้องการของผู้มีส่วนได้เสีย

PLO 6 วิเคราะห์ข้อมูลเชิงตัวเลขเพื่อการตัดสินใจด้านธุรกิจอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักการทางคณิตศาสตร์

PLO 7 อภิปรายแนวคิดในการดำเนินงานเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารในรูปแบบออฟไลน์และ/หรือออนไลน์อย่างมีเหตุผลในเชิงการบริหารธุรกิจ

PLO 8 สร้างสรรค์นวัตกรรมในธุรกิจอาหารในรูปแบบต่างๆที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจในปัจจุบัน

PLO 9 เชื่อมโยงความรู้ด้านการจัดการธุรกิจอาหารและนำไปสู่งานวิจัยที่ตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ

PLO 10 ปฏิบัติตามหน้าที่ความรับผิดชอบต่อตนเองและส่วนรวม

PLO 11 ประพฤติตามระเบียบวินัยและข้อบังคับต่าง ๆ ขององค์กรและสังคม

PLO 12 สนับสนุนการทำงานเป็นทีมทั้งบทบาทการเป็นผู้นำและผู้ตาม

PLO 13 แก้ไขข้อขัดแย้ง และปัญหาที่เกิดจากการเรียนและการฝึกปฏิบัติงานได้

PLO 14 แสดงออกถึงความซื่อสัตย์ต่อบุคคลอื่นและองค์กร

ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา

ปีการศึกษาที่	ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา
ชั้นปีที่ 1	อธิบายความรู้ด้านการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารตลอดห่วงโซ่ อธิบายและประยุกต์ใช้ความรู้ด้านการจัดการ การตลาด การบัญชีและการเงิน รวมทั้งการจัดการโลจิสติกส์ในธุรกิจอาหารได้ สื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษได้อย่างถูกต้องตามบริบททางวิชาการและการปฏิบัติงาน ปฏิบัติการผลิตอาหารโดยใช้ความรู้ด้านโภชนาการและการแปรรูปอาหารได้ถูกต้องตามมาตรฐานการผลิตอาหาร อภิปรายแนวคิดในการดำเนินงานเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารในรูปแบบออฟไลน์และ/หรือออนไลน์อย่างมีเหตุผลในเชิงการบริหารธุรกิจ ปฏิบัติตามหน้าที่ความรับผิดชอบต่อตนเองและส่วนรวม ประพฤติตามระเบียบวินัยและข้อบังคับต่าง ๆ ขององค์กรและสังคม สนับสนุนการทำงานเป็นทีมทั้งการเป็นผู้นำและผู้ตาม แสดงออกถึงความซื่อสัตย์ต่อบุคคลอื่นและองค์กร
ชั้นปีที่ 2	ประยุกต์ใช้ความรู้ด้านการจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์ในการเรียน และการฝึกปฏิบัติงานได้ ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในนำเสนอข้อมูลด้านธุรกิจอาหารได้ตรงตามความต้องการของผู้มีส่วนได้เสีย วิเคราะห์ข้อมูลเชิงตัวเลขเพื่อการจัดการต้นทุนในธุรกิจอาหาร และการตัดสินใจในด้านธุรกิจอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักการทางคณิตศาสตร์ สร้างสรรค์นวัตกรรมในธุรกิจอาหารในรูปแบบต่างๆที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจในปัจจุบัน เชื่อมโยงความรู้ด้านการจัดการธุรกิจอาหารและนำสู่งานวิจัยที่ตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ แก้ไขข้อขัดแย้ง และปัญหาที่เกิดจากการเรียนและการฝึกปฏิบัติงานได้

คุณสมบัติการรับสมัคร

• นักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่สามารถฟัง พูด อ่าน เขียน และมีความเข้าใจภาษาไทยได้ดี
• ผู้สำเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพขั้นสูง หรือเทียบเท่า ในสาขาวิชาที่ตรงกับสาขาวิชาที่จะเข้าศึกษา
• มีระดับคะแนนเฉลี่ยสะสมตั้งแต่ 2.00 ขึ้นไป หรือขึ้นอยู่กับการพิจารณาจากคณะกรรมการพิจารณาคัดเลือกนักศึกษาเข้าศึกษาและพิจารณาทุนการศึกษา ประจำหลักสูตร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร

คุณสมบัติทั่วไป
1.  สำเร็จการศึกษาเป็นผู้มีความประพฤติเรียบร้อย ไม่บกพร่องในศีลธรรมอันดี
2.  มีเจตคติที่ดีต่อการเรียนรู้ควบคู่กับการปฏิบัติงานจริง
3.  มีความขยัน อดทน ซื่อสัตย์และมีความมุ่งมั่นที่จะสร้างอนาคตที่ดีด้วยตนเอง
4.  มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ไม่เป็นอุปสรรคต่อการศึกษาและการฝึกภาคปฏิบัติ
5. ไม่เป็นโรคที่สามารถติดต่อผ่านทางอาหาร (โรคไวรัสตับอักเสบชนิด A , โรคผิวหนัง, วัณโรค)
6. ในกรณีที่ผลการตรวจสุขภาพพบว่าเป็นโรคตาบอดสีทางคณะกรรมการคณะฯ จะพิจารณาเป็น รายกรณี
7. ไม่เป็นผู้ติดยาเสพติดหรือเกี่ยวข้องกับสารเสพติดทุกชนิด
8. มีผู้ค้ำประกันสัญญาขอรับทุนการศึกษาและสัญญาขอรับทุนการฝึกอบรมเพื่อเตรียมเข้าทำงาน
9. ทำคุณประโยชน์แก่สังคมและมีบทบาทในกิจกรรมด้านคุณธรรม จริยธรรมอย่างสม่ำเสมอ(นำหลักฐานมาประกอบในวันสอบสัมภาษณ์)

อัพเดตข้อมูล เมื่อวันที่ 18 เมษายน 2566