สมัครออนไลน์

หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจร้านอาหาร (ต่อเนื่อง)
(การจัดการศึกษาผ่านระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ)

Bachelor of Business Administration Program in Restaurant business Management (Continuing Program)
(Educational Management through Information Technology Systems)

ชื่อปริญญา

ภาษาไทย  (ชื่อเต็ม)      :     บริหารธุรกิจบัณฑิต (การจัดการธุรกิจร้านอาหาร )

                 (อักษรย่อ)    :     บธ.บ. (การจัดการธุรกิจร้านอาหาร )

ภาษาอังกฤษ (ชื่อเต็ม)  :     Bachelor of Business Administration (Restaurant business Management)

                 (อักษรย่อ)    :     B.B.A. (Restaurant business Management)

ประชุมสภาสถาบัน ครั้งที่ 2/2566 วันที่ 28 มี.ค. 2566

สป.อว. พิจารณาความสอดคล้องในระบบ CHECO วันที่ 29 ส.ค. 2567

ความเป็นมาและจุดเด่นของสาขาวิชา

จากพฤติกรรมการค้นหาข้อมูลและการเรียนรู้ของผู้คนที่เปลี่ยนเป็นการเรียนรู้นอกห้องเรียน การเรียนรู้จากแหล่งข้มูลต่างๆ และการเรียนรู้นอกเวลา หลักสูตรมีการจัดรูปแบบการจัดการศึกษาผ่านระบบเทคโนโลยีสารสนเทศ ทั้งรายวิชาที่เป็นภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ในระหว่างการเรียนรู้เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ประกอบอาชีพด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร ในองค์กรหรือธุรกิจร้านอาหาร ที่มีมาตรฐานเป็นการยกระดับองค์ความรู้ให้แก่บุคลากรในสายวิชาชีพ อาทิ การบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหาร ในรูปแบบต่างๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงตามพฤติกรรมผู้บริโภค กระแสการบริโภคอาหารของผู้คนและสังคมที่เปลี่ยนเป็นรูปแบบของสังคมผู้สูงอายุ ผู้คนให้ความสนใจเกี่ยวกับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงความสำคัญของการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยอาหารเพื่อส่งมอบสินค้าและบริการที่ดีและปลอดภัยสู่ผู้บริโภค

หลักสูตรใหม่ 2566 (ฉบับปรับปรุง)

จัดการเรียนรูปแบบออนไลน์ ผู้เรียนสามารถทำงานพร้อมกับเรียน ผ่านการเรียนรู้ด้านการจัดการร้านอาหาร การบริหารจัดการคนในร้าน การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร รวมถึงแนวคิดของการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อธุรกิจร้านอาหาร รองรับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค หลังสำเร็จการศึกษาสามารถทำงานในตำแหน่งผู้ช่วยผู้จัดการร้าน หรือเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารของตนเอง

สมัครเลยวันนี้

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร

            หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจร้านอาหาร (ต่อเนื่อง) หลักสูตรใหม่ พ.ศ. 2566 มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณสมบัติดังนี้

  1. ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ และทักษะด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร และสอดคล้องกับความต้องการของภาคธุรกิจร้านอาหาร ตลอดจนสามารถต่อยอดผลงานเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ และพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร จากการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง
  2. ผลิตบัณฑิตที่มีจริยธรรมในการดำเนินธุรกิจร้านอาหาร และสามารถปฏิบัติตนตามข้อพึงปฏิบัติทางจริยธรรม มีความซื่อสัตย์สุจริต ปฏิบัติตามกฎหมายและระเบียบข้อบังคับ มีภาวะผู้นำ และไม่แสวงหาผลประโยชน์ส่วนตนจากองค์กร
  3. ผลิตบัณฑิตที่มีความรับผิดชอบ ปฏิบัติตามกฏระเบียบขององค์กร และตระหนักถึงความปลอดภัยด้านอาหารที่มีต่อผู้บริโภค

โครงสร้างหลักสูตร

1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป  ไม่น้อยกว่า 17 หน่วยกิต ประกอบด้วย 2 หมวด ดังนี้

1.1) หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม (PIM)                       6            หน่วยกิต

1.2) หมวดศาสตร์แห่งชีวิต ไม่น้อยกว่า                       11            หน่วยกิต

2) หมวดวิชาเฉพาะ       จำนวน  54  หน่วยกิต ประกอบด้วย 3 กลุ่มวิชา ดังนี้

2.1) กลุ่มวิชาแกนธุรกิจ                          12   หน่วยกิต

2.2) กลุ่มวิชาบังคับ                              30  หน่วยกิต

2.3) กลุ่มวิชาเลือก                               12  หน่วยกิต

3) หมวดวิชาเลือกเสรี    จำนวน 3 หน่วยกิต

รายวิชาเลือก

กลุ่มวิชาเลือก ให้เลือกเรียนจำนวน 12 หน่วยกิต จากรายวิชา 6 กลุ่มวิชา สามารถเลือกรายวิชาคละกลุ่มได้ จากรายวิชาต่อไปนี้

  1. Module : Front of House
วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413101 ภาษาอังกฤษในธุรกิจร้านอาหาร

(English in Restaurant Business)

 3(3-0-6) –
2413202 การบริการในธุรกิจร้านอาหารยุคดิจิทัล

(Service in Restaurant Business in the Digital Era)

 3(3-0-6) –
2413203 การจัดการความพึงพอใจของลูกค้า

(Customer Satisfaction Management)

 3(3-0-6) –
2413204 การจัดการงานบริการจัดเลี้ยง

(Catering Service Management)

 3(3-0-6) –

 

  1. Module : Back of House
รหัสวิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413111 การจัดการเครื่องมือและอุปกรณ์ครัว

(Kitchen Equipment and Tools Management)

 3(2-2-5) –
2413212 การจัดการสูตรอาหาร

(Recipe Management)

 3(2-2-5) –
2413213 วัฒนธรรมการบริโภคอาหาร
(Food Consumption Culture)		 3(3-0-6) –
2413214 การจัดการธุรกิจอาหารเชิงท่องเที่ยวและสุขภาพ
(Tourism and Wellness Food Business Management)		 3(3-0-6) –

 

  1. Module : Food and Beverage
รหัสวิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413131 การจัดการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

(Bakery Product Management)

 3(2-2-5) –
2413132 การจัดการธุรกิจเครื่องดื่ม
(Beverage Business Management)		 3(2-2-5) –

 
2413233 การจัดการอาหารไทย

(Thai Cuisine Management)

 3(2-2-5) –
2413234 การจัดการอาหารนานาชาติ

(International Cuisine Management)

 3(2-2-5) –

 

  1. Module : Entrepreneurship
รหัสวิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413141 การจัดการธุรกิจร้านอาหารในระดับนานาชาติ

(International Restaurant Business Management)

 3(3-0-6) –
2413242 หลักการธุรกิจร้านอาหารแบบแฟรนไชส์

(Principles of Franchise Restaurant Business)

 3(3-0-6) –
2413243 กลยุทธ์ทางการตลาดในธุรกิจร้านอาหาร

(Marketing Strategies in Restaurant Business)

 3(3-0-6) –
2413244 กฎหมายและข้อบังคับสำหรับธุรกิจร้านอาหาร

(Laws and Regulations for Restaurant Business)

 3(3-0-6) –

 

 

  1. Module : Restaurant Business Development
รหัสวิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413151 การออกแบบร้านอาหาร

(Restaurant Design)

 3(3-0-6) –
2413252 การจัดการทำเลที่ตั้งสำหรับธุรกิจร้านอาหาร

(Location Management for Restaurant Business)

 3(3-0-6) –
2413253 การพัฒนาการจัดการครัว

(Kitchen Improvement Management)

 3(3-0-6) –
2413254 หัวข้อปัจจุบันของการจัดการธุรกิจร้านอาหาร

(Current Topics of Restaurant Business Management)

 3(3-0-6) –

 

 

  1. Module : Business Optimization
รหัสวิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต วิชาบังคับก่อน
2413161 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

(Post-Harvest Management)

 3(3-0-6) –
2413262 ศิลปะการขายและการเจรจาต่อรองในธุรกิจร้านอาหาร

(Arts of Selling and Negotiation in Restaurant Business)

 3(3-0-6) –
2413263 การจัดการธุรกิจร้านอาหารแบบยั่งยืน

(Sustainable Restaurant Business Management)

 3(3-0-6) –
2413264 การจัดการคุณภาพองค์รวม

(Total Quality Management)

 3(3-0-6) –

 

            3) หมวดวิชาเลือกเสรี นักศึกษาต้องศึกษารายวิชาในหมวดวิชาเลือกเสรี จำนวน 3 หน่วยกิต

นักศึกษาสามารถเลือกเรียนรายวิชาที่เปิดสอนในสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือสถาบัน อุดมศึกษาอื่น โดยต้องได้รับความเห็นชอบจากอาจารย์ที่ปรึกษา ทั้งนี้ ในรายวิชาทุกวิชาของสถาบันที่มีวิชาบังคับก่อน คณบดีสามารถอนุมัติให้นักศึกษาลงทะเบียนในรายวิชานั้นได้ โดยสอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียนและมาตรฐานการจัดการเรียนการสอน

ข้อมูลการเรียนและการฝึกปฏิบัติ

ชั้นปีที่ 1
ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา รายวิชา หน่วยกิต รหัสวิชา รายวิชา หน่วยกิต
101XXXX หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม (PIM) 3 101XXXX หมวดอัตลักษณ์ของพีไอเอ็ม (PIM) 3
102XXXX หมวดศาสตร์แห่งชีวิต 3 102XXXX หมวดศาสตร์แห่งชีวิต 2
1201112 การตลาดดิจิทัล 3 102XXXX หมวดศาสตร์แห่งชีวิต 3
2412101 ธุรกิจร้านอาหารเบื้องต้น 3 1201113 การบัญชีและการเงินเพื่อการจัดการธุรกิจ 3
2412102 การประกันคุณภาพในธุรกิจร้านอาหาร 3 1201214 การจัดการโลจิสติกส์และห่วงโซ่อุปทาน 3
2412151 การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร 1 3 2412103 การจัดการวัตถุดิบและวิทยาศาสตร์ประกอบอาหาร 3
2412152 การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร 2 3
รวมหน่วยกิต 18 รวมหน่วยกิต 20

 

ชั้นปีที่ 2
ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา รายวิชา หน่วยกิต รหัสวิชา รายวิชา หน่วยกิต
102XXXX หมวดศาสตร์แห่งชีวิต 3 2412205 นวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหาร 3
2401201 การจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์ในยุคดิจิทัล 3 2412206 การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร 3
2412204 การวิจัยในธุรกิจร้านอาหาร 3 241XXXX กลุ่มวิชาเลือก (3) 3
241XXXX กลุ่มวิชาเลือก (1) 3

 

 241XXXX กลุ่มวิชาเลือก (4) 3
241XXXX กลุ่มวิชาเลือก (2) 3 241XXXX กลุ่มวิชาเลือกเสรี (1) 3
2412253 การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร 3 3 2412254 การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจร้านอาหาร 4 3
รวมหน่วยกิต 18 รวมหน่วยกิต 18

แนวทางการประกอบอาชีพ

  1. ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร
  2. ผู้จัดการร้านอาหาร
  3. นักพัฒนาสูตรอาหารในธุรกิจร้านอาหาร
  4. ตัวแทนจำหน่ายและผู้ให้คำแนะนำด้านวัตถุดิบอาหาร
  5. เจ้าหน้าที่จัดหาวัตถุดิบและส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหาร

สถานประกอบการที่นักศึกษาฝึกปฏิบัติ

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร (Program Learning Outcomes : PLOs)

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป และ หมวดวิชาเฉพาะ

PLO 1 ประยุกต์ใช้หลักการพื้นฐานด้านการบริหารจัดการในธุรกิจร้านอาหาร

PLO 2 วิเคราะห์ข้อมูลเพื่อการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร

PLO 3 พัฒนาสิ่งใหม่ที่เป็นประโยชน์ต่อธุรกิจร้านอาหาร

PLO 4 วางแผนกลยุทธ์สำหรับบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหาร

PLO 5 ใช้อุปกรณ์เครื่องมือได้ตรงตามลักษณะงานในธุรกิจร้านอาหาร

PLO 6 ควบคุมคุณภาพ มาตรฐานและการให้บริการของธุรกิจร้านอาหาร

PLO 7 ควบคุมต้นทุนในธุรกิจร้านอาหาร

PLO 8 แก้ปัญหาเฉพาะหน้าในการให้บริการธุรกิจร้านอาหาร

PLO 9 ไม่แสวงหาผลประโยชน์ส่วนตนจากองค์กร

PLO 10 ไม่เปิดเผยข้อมูลของลูกค้าและองค์กร (PDPA)

PLO 11 ปฏิบัติตามกฎระเบียบขององค์กร

PLO 12 ปฏิบัติตนตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับสถานที่จำหน่ายอาหาร

ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา

ปีการศึกษาที่
1 1. ประยุกต์ใช้หลักการพื้นฐานด้านการบริหารจัดการในธุรกิจร้านอาหาร
2. วิเคราะห์ข้อมูลเพื่อการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร
3. ใช้อุปกรณ์เครื่องมือได้ตรงตามลักษณะงานในธุรกิจร้านอาหาร
4. ควบคุมคุณภาพ มาตรฐานและการให้บริการของธุรกิจร้านอาหาร
5. ควบคุมต้นทุนในธุรกิจร้านอาหาร
6. ไม่แสวงหาผลประโยชน์ส่วนตนจากองค์กร
7. ปฏิบัติตามกฎระเบียบขององค์กร
8. ปฏิบัติตนตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับสถานที่จำหน่ายอาหาร
2 1. สร้างสรรค์สิ่งใหม่ที่เป็นประโยชน์ต่อธุรกิจร้านอาหาร
2. วางแผนกลยุทธ์สำหรับบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหาร
3. ควบคุมต้นทุนในธุรกิจร้านอาหาร
4. แก้ปัญหาเฉพาะหน้าในการให้บริการธุรกิจร้านอาหาร
5. ไม่เปิดเผยข้อมูลของลูกค้าและองค์กร (PDPA)
6. ปฏิบัติตามกฎระเบียบขององค์กร
7. ปฏิบัติตนตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับสถานที่จำหน่ายอาหาร

คุณสมบัติการรับสมัคร

  • เป็นผู้สำเร็จการศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงหรือเทียบเท่า หรืออนุปริญญาหรือเทียบเท่าในสาขาวิชาที่ตรงหรือสัมพันธ์กับสาขาวิชาที่จะเข้าศึกษาตามที่สภาสถาบันอุดมศึกษากำหนด
  • มีเกณฑ์คุณสมบัติเพิ่มเติม นักศึกษาจะต้องไม่เจ็บป่วยด้วยโรคที่สามารถติดต่อไปยังผู้บริโภคโดยมีน้ำและอาหารเป็นสื่อ ได้แก่ อหิวาตกโรค ไข้รากสาดน้อย บิด ไข้สุกใส หัด คางทูม วัณโรค ระยะอันตรายโรคเรื้อนในระยะติดต่อ โรคผิวหนังที่น่ารังเกียจ ไวรัสตับอักเสบ เอ  และโรคอื่นๆ ตามประกาศกระทรวงสาธารณะสุข
คู่มือนักศึกษา

อัพเดตข้อมูล เมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม 2568