คำถามที่พบบ่อย FAQ
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร PIM เรียนเกี่ยวกับอะไร?
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร นักศึกษาจะได้เรียนรู้ “ธุรกิจอาหารแบบครบวงจร” ครอบคลุมทั้ง Food (อาหาร) และ Beverage (เครื่องดื่ม) ที่ผสมทั้งการทำอาหารเครื่องดื่ม ขนม เบเกอรี่ และการบริหารธุรกิจร้านอาหาร เข้าด้วยกัน แต่เรียนตั้งแต่กระบวนการต้นทุนสินค้า การตั้งราคา ไปจนถึงการบริหารร้านจริง นักศึกษาจะได้เข้าใจทั้งเบื้องหลังครัว (Kitchen) และหน้าร้าน (Service + Business) เรียนลึกถึงการเป็น “Professional Manager” ทำให้สามารถทำงานได้ทั้งสายเชฟและสายผู้จัดการร้าน หรือแม้แต่เปิดร้านหรือกิจการของตัวเองได้ในอนาคต
สาขาการจัดการธุรกิจอาหารเรียนอะไรบ้าง?
จัดการเรียนการสอนแบบการเรียนรู้ควบคู่การฝึกปฏิบัติในสถานประกอบการจริง (Work–based Education: WBE) การจัดการเรียนการสอนของหลักสูตรเน้นให้ผู้เรียนมีองค์ความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับการบริหารจัดการธุรกิจอาหาร ความรู้เบื้องต้นของห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการผลิต จนถึงผลิตภัณฑ์อาหาร การควบคุมคุณภาพ การให้บริการด้านอาหารและเครื่องดื่มการจัดการเชิงกลยุทธ์และการตลาด เพื่อตอบสนองผู้ประกอบการด้านธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการกลุ่มบุคลากรที่มีความรู้และประสิทธิภาพในการทำงานไปเป็นส่วนหนึ่งขององค์กร รวมถึงให้สอดคล้องกับการเจริญเติบโตของภาคธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทย มีรายได้ระหว่างเรียน จบแล้วมีงานทำ สามารถเลือกได้ 2 วิชาเอก คือ
วิชาเอกการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM) เรียนรู้เจาะลึกเรื่องการบริหารต้นทุนวัตถุดิบ การจัดการในธุรกิจอาหาร โดยเฉพาะธุรกิจร้านกาแฟ เครื่องดื่มและเบเกอรี่ พร้อมเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการเครือข่ายพันธมิตรพีไอเอ็ม ได้แก่ 7-ELEVEn, Bellinee’s, Kudsan
วิชาเอกการจัดการธุรกิจค้าส่งอาหารสมัยใหม่ (MFW)
หลักสูตรจากความร่วมมือของผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีกสมัยใหม่ “CP Axtra” ผสานองค์ความรู้ในด้านวิชาการและหลักสูตรการบริหารจัดการของ “PIM” พร้อมสร้างบุคลากรเชิงรุกตอบโจทย์ความต้องการที่แท้จริงในสายงานธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีก และเปิดโอกาสให้ฝึกปฏิบัติงานใน Makro ทุกแผนก และ Lotus’s แผนก Fresh Food เรียนจบรับปริญญา บรรจุงานในระดับหัวหน้าแผนก หรือ Supervisor ทันที เติบโตในองค์กรด้วยสายอาชีพที่ชัดเจนและมั่นคง
หลักสูตรจากความร่วมมือของผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีกสมัยใหม่ “CP Axtra” ผสานองค์ความรู้ในด้านวิชาการและหลักสูตรการบริหารจัดการของ “PIM” พร้อมสร้างบุคลากรเชิงรุกตอบโจทย์ความต้องการที่แท้จริงในสายงานธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีก และเปิดโอกาสให้ฝึกปฏิบัติงานใน Makro ทุกแผนก และ Lotus’s แผนก Fresh Food เรียนจบรับปริญญา บรรจุงานในระดับหัวหน้าแผนก หรือ Supervisor ทันที เติบโตในองค์กรด้วยสายอาชีพที่ชัดเจนและมั่นคง
สาขาการจัดการธุรกิจภัตตาคารเรียนอะไรบ้าง?
มีการจัดการเรียนการสอนแบบการเรียนรู้ควบคู่การฝึกปฏิบัติในสถานประกอบการจริง (Work–based Education: WBE) การจัดการเรียนการสอนของหลักสูตรเน้นให้ผู้เรียนมีความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับการบริหารจัดการธุรกิจภัตตาคาร เรียนรู้ระบบพื้นฐานของธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหาร ความปลอดภัยอาหารและระบบประกันคุณภาพในธุรกิจภัตตาคารในการควบคุมคุณภาพ การจัดเตรียมวัตถุดิบและการประกอบอาหาร การจัดการนวัตกรรมในธุรกิจภัตาคาร และกฎหมายอาหารสำหรับธุรกิจภัตตาคาร รวมไปถึงการบริหารเฟรนไชส์เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจภัตตาคารและเป็นการเพิ่มผู้ประกอบการธุรกิจภัตตาคารที่มีความรู้ความสามารถที่ช่วยยกระดับธุรกิจภัตตาคารในประเทศ และสามารถปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังสำเร็จการศึกษาสามารถทำงานในตำแหน่งผู้ช่วยผู้จัดการร้านฝึกหัด หรือเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารของตนเองได้
มีหลักสูตรที่เหมาะกับผู้สำเร็จการศึกษาระดับ ปวส. หรือไม่?
สำหรับผู้ที่จบการศึกษา ปวส. มีหลักสูตรสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง) ระยะเวลาเรียน 2 ปี มีทุนการศึกษา 100% ทำงาน 5 วัน เรียนออนไลน์ 1 วัน หยุดพักผ่อน 1 วัน มีรายได้ระหว่างเรียน เรียนจบแล้วมีทั้งปริญญาและบรรจุงานได้ทันที เลือกได้ 2 วิชาเอก
- วิชาเอกการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM) เรียนรู้เจาะลึกเรื่องการบริหารต้นทุนวัตถุดิบ การจัดการในธุรกิจอาหาร โดยเฉพาะธุรกิจร้านกาแฟ เครื่องดื่มและเบเกอรี่ พร้อมเรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการเครือข่ายพันธมิตรพีไอเอ็ม เช่น 7-ELEVEn, Bellinee’s, Kudsan
- วิชาเอกการจัดการธุรกิจค้าส่งอาหารสมัยใหม่ (MFW)
หลักสูตรจากความร่วมมือของผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีกสมัยใหม่ “CP Axtra” ผสานองค์ความรู้ในด้านวิชาการและหลักสูตรการบริหารจัดการของ “PIM” พร้อมสร้างบุคลากรเชิงรุกตอบโจทย์ความต้องการที่แท้จริงในสายงานธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีก และเปิดโอกาสให้ฝึกปฏิบัติงานใน Makro ทุกแผนก และ Lotus’s แผนก Fresh Food เรียนจบรับปริญญา บรรจุงานในระดับหัวหน้าแผนก หรือ Supervisor ทันที เติบโตในองค์กรด้วยสายอาชีพที่ชัดเจนและมั่นคง
มีทุนการศึกษาให้หรือไม่?
มีทุนการศึกษาให้ทุกสาขาวิิชา ดังนี้
วิชาเอกการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM) รับทุนการศึกษา 100% เรียนรู้ผ่านการฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการที่ Bellinee’s, Kudsan
วิชาเอกการจัดการธุรกิจค้าส่งอาหารสมัยใหม่ (MFW) รับทุนการศึกษา 100% การฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการที่ Makro และ Lotus’s
ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจค้าส่ง-ค้าปลีกสมัยใหม่ “CP Axtra”
สาขาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร (RBM) รับทุนการศึกษาส่วนลดค่าเทอม ตั้งแต่ 60,000 – 100,000 บาท และฝึกปฏิบัติงานในสถานประกอบการและเครือข่ายพันธมิตรเชนร้านอาหาร
สมัครรับทุนการศึกษา PIM EASY
หลังเรียนจบแล้วต้องชดใช้ทุนการศึกษาหรือไม่?
สำหรับนักศึกษาที่ได้รับทุนการศึกษา 100% ชดใช้ทุนเป็นการทำงานตามระยะเวลาที่กำหนด 2 ปีหลังเรียนจบ พร้อมรับเงินเดือนและสวัสดิการอื่นๆ ตามโครงสร้างบริษัท
สามารถ กู้ กยศ. ได้ไหม?
สามารถกู้ กยศ ได้ ตามเงื่อนไขการกู้ยืมลักษณะที่ 1 (อ่านข้อมูลเพิ่มเติม : iPAY เลือกได้ จ่ายเอง ลงทุนเพื่ออนาคต) หรือติดต่อสอบถามข้อมูล ได้ที่ กยศ. PIM https://www.facebook.com/pimstudentloan
คณะนี้เหมาะกับใคร?
เหมาะกับคนที่ชอบอาหาร ชอบกาแฟและเครื่องดื่ม ชอบทำขนมหรือเบเกอรี่ หรือมีความฝันอยากเปิดร้านร้าน ร้านคาเฟ่ ของตัวเองในอนาคต รวมถึงคนที่อยากเรียนแบบได้ลงมือทำจริง ไม่อยากเรียนทฤษฎีอย่างเดียว และอยากมีประสบการณ์ทำงานตั้งแต่ยังเรียน จบแล้วมีงานทำ
ระหว่างฝึกงานมีรายได้ไหม?
มี ในช่วงระกว่าที่นักศึกษาฝึกปฏิบัติงาน จะได้รับเบี้ยเลี้ยงระหว่างฝึกปฏิบัติงาน สามารถนำไปใช้เป็นค่าใช้จ่ายส่วนตัวและช่วยแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายของครอบครัวได้
ฝึกงานหนักไหม มีวันหยุดพักหรือไม่?
การฝึกงานคือการทำงานจริงในหน้างาน ซึ่งมีความเหนื่อยเป็นธรรมดา แต่จะช่วยสร้างความอดทนและทักษะการแก้ปัญหา มีวันหยุดตามโครงสร้างการฝึกงานของแต่ละสถานประกอบการ และมีช่วงปิดเทอมสั้นๆ ตามปฏิทินการศึกษา หากต้องการปรึกษาเกี่ยวกับเรื่องฝึกปฏิบัติงาน สามารถปรึกษาอาจารย์ที่ปรึกษาและศูนย์ CCDS เพื่อหาทางแก้ปัญหาตามความเหมาะสมได้
เรียนจบแล้วทำงานอะไรได้บ้าง?
จบจากคณะการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM) ที่ PIM ด้วยหลักสูตรที่เน้นความเป็น “นักบริหารและการจัดการ” และนักศึกษามีประสบการณ์จากการฝึกปฏิบัติงานจริง โดยสามารถแบ่งสายงานดังนี้
สายบริหารร้านอาหาร & คาเฟ่ (Restaurant & Cafe Management)
- ผู้จัดการร้าน (Store Manager / Cafe Manager) : บริหารจัดการภาพรวมของร้าน ตั้งแต่ยอดขาย สต็อก ไปจนถึงการบริการลูกค้า
- ผู้จัดการเขต/พื้นที่ (Area Manager) : ดูแลและควบคุมมาตรฐานของร้านอาหารแบบ Chain Restaurant หลายสาขา
- บาริสต้ามืออาชีพ/ผู้จัดการคาเฟ่ (Professional Barista & Cafe Lead) : ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและเครื่องดื่มที่บริหารจัดการร้านกาแฟได้อย่างครบวงจร
- ฝ่ายฝึกอบรมด้านการบริการ (F&B Training Officer) : วางแผนและสอนทักษะการบริการให้กับพนักงานใหม่
สายปฏิบัติการครัว (Culinary Operations)
- เชฟ (Chef / Commis / Demi Chef): ปฏิบัติงานในครัวร้อน ครัวเย็น หรือแผนกเบเกอรี่ในโรงแรมและภัตตาคารชั้นนำ
- หัวหน้าส่วนงานครัว (Section Head / Sous Chef): ควบคุมมาตรฐานอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ และดูแลลูกน้องในทีม
- นักพัฒนาตำรับอาหาร (Menu Developer): ออกแบบเมนูใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับเทรนด์การบริโภคและต้นทุนที่เหมาะสม
- เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ (Food Quality Control): ดูแลเรื่องสุขาภิบาลอาหารและมาตรฐานความปลอดภัย (Food Safety)
สายค้าส่งอาหารสมัยใหม่ (Modern Food Wholesale)
- ผู้จัดการสาขา (Store Manager) รับผิดชอบภาพรวมทั้งหมด ทั้งยอดขาย (Sales Target), กำไรสุทธิ, การบริหารงบประมาณ และการดูแลพนักงานภายใน Store
- ผู้ช่วยผู้จัดการสาขา (Assistant Store Manager) คอยกำกับดูแลหน้างานให้เป็นไปตามมาตรฐาน (Standard Operating Procedure)
- หัวหน้าแผนก (Department Manager – อาหารสด / แห้ง / แช่แข็ง / สินค้าอุปโภค) ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านสินค้า (Product Expert) ดูแลยอดขายและการจัดการสต็อกในแผนก วิเคราะห์ข้อมูลการขายเพื่อวางแผนการสั่งซื้อสินค้าให้พอดีกับความต้องการของลูกค้า
- Supervisor คลังสินค้า (Warehouse & Inventory Supervisor) บริหารพื้นที่คลังสินค้าให้เกิดประโยชน์สูงสุด และใช้ระบบเทคโนโลยี (WMS) ในการตรวจสอบความถูกต้องของจำนวนสินค้า 100%
สายเจ้าของกิจการ (Entrepreneurship)
- เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร/คาเฟ่ (Restaurateur): สร้างแบรนด์ร้านอาหารที่มีระบบจัดการหลังบ้านที่แข็งแกร่ง
- เจ้าของธุรกิจจัดเลี้ยง (Catering Business Owner): รับจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ สัมมนา หรือ Event ต่างๆ
- เจ้าของแบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Brand Start-up): ผลิตสินค้าอาหารแปรรูปหรือน้ำจิ้ม/ซอส สูตรเฉพาะตัวส่งออกหรือขายออนไลน์
- ที่ปรึกษาธุรกิจอาหาร (Food Business Consultant): รับวางระบบร้านอาหารให้กับผู้ประกอบการรายใหม่